Zu Deiner Frage noch, das fertig gekaufte Vollkornmehl ist Spalte sechs. Das selbstgemahlene Vollkornmehl wäre Spalte zwei. Wenn man keine Mühle hat kann man meist in Naturkostläden das Korn mahlen lassen.
Danke für den Link! Allerdings sehe ich immer noch nicht ganz den Unterschied zwischen dem selbstgemahlenen und dem gekauften VK-Mehl... Das, was in Spalte 6 steht, ist doch Auszugsmehl, nach meinem Verständnis also geschältes, gemahlenes Mehl. Dass dem viele Mineralien fehlen, ist ja sowieso klar...
Ich werde aber mal in dem Biomarkt um die Ecke nachschauen, ob ich da Mehl mahlen lassen kann . Aber backen soll ich damit ja dann auch nicht . Dabei mag ich doch so gerne Brot!
Matthias W. hat Folgendes geschrieben:
@mary: Von den Schwaben kann man ne Menge lernen - vielleicht nicht gerade die deutsche Sprache und gut Fußball spielen - aber sonst sind wir richtige "Käpsele"
Was sind denn jetzt schon wieder Käpsele??
LG, Mary _________________ Ein Mensch, der keine Dummheiten macht, macht auch nichts Gescheites.
Für Mary und andere Interessierte gibt es auf der Homepage von Schaaf-Teigwaren unter "Amüsantes" etwas Essens-Schwäbisch, damit ihr nicht verhungert, wenn ihr mal im Ländle Urlaub macht. http://www.schaaf-teigwaren.de
Hallo Mary,
>>Danke für den Link! Allerdings sehe ich immer noch nicht ganz den Unterschied zwischen dem selbstgemahlenen und dem gekauften VK-Mehl... Das, was in Spalte 6 steht, ist doch Auszugsmehl, nach meinem Verständnis also geschältes, gemahlenes Mehl. Dass dem viele Mineralien fehlen, ist ja sowieso klar...
Ich werde aber mal in dem Biomarkt um die Ecke nachschauen, ob ich da Mehl mahlen lassen kann Sehr glücklich . Aber backen soll ich damit ja dann auch nicht Mit den Augen rollen . Dabei mag ich doch so gerne Brot!
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Das gekaufte Vollkornmehl hat ein Haltbarkeitsdatum von einem Jahr das heißt entweder wird die Außenhaut des Getreides entfernt also sogenannte Auszugsmehl oder wie es bei Vollkornmehl fabriziert wird, erhitzt damit das Mehl nicht mehr ranzig wird. Ein frisch gemahlenes unbehandeltes Mehl wird meist nach ca.drei Wochen ranzig.
Beim selbst backen des Brotes mit frisch gemahlenem Getreide ist es immer noch die Spalte 4 und nicht die Spalte 6. _________________ Gruß Wasseronkel
___________________________
Unser Gesundheitswesen kostet zuviel, es schließt zu viele Menschen aus, und es fördert weder Gesundheit noch verhindert es Krankheit. Es ist Zeit sich zu erheben, reinen Tisch zu machen und die Verantwortung für unsere Gesundheit selbst zu übernehmen.
Hallo Wasseronkel, du welches Buch würdest du generell für EInsteiger empfehlen. Braucht nicht zu sehr Medezinisch zu sein sondern eher so in Richtung wie zb Keimlinge behandelt werden damit sie halt Keimen, und wie die dann verarbeitet werden, Rezepte, und was man überhaupt Essen soll. Denn für Anfänger und Berufstätig, mit Crohn, naja ist nicht einfach soweit zu kommen dass es zur Routine wird. Da ich Brot selbst Backe ziehe ich auch den Erwerb einer Mühle in erwägung. Mal sehen.
KANN MAN DAMIT WAS ANFANGEN?
http://www.mercateo.com/p/774-1686000/Koernermuehle_Bio_Muehle.html
Danke.
Danke für den link, RS! Ich lach mich scheckig Hab ich eigentlich schonmal erzählt, dass ich vor 20 Jahren Urlaub in Spanien gemacht hab und da mit 4 Schwaben in einer WG gewohnt hab? Also 3 von denen hab ich ja mit viel Konzentration verstanden, aber bei dem Vierten war wirklich absolut keine Verständigung möglich. Jetzt weiß ich auch wieder, warum...
Heute Abend mach ich lecker Grazzade (ist das nicht eigentlich österreichisch?).
@ Wasseronkel: Ah, gut. Aber lohnt es sich denn, für das Brot frisch gemahlenes Mehl zu kaufen? Wenn es doch auch dann nur Spalte 4 wird, dann ist es doch eigenlich egal, ob das Mehl vorher schon erhitzt wurde oder erst beim Backen...
LG, Mary _________________ Ein Mensch, der keine Dummheiten macht, macht auch nichts Gescheites.
Hallo Mary, es lohnt sich, im Brot innen wird es beim backen nicht so heiß als es sonst erhitzt wird. _________________ Gruß Wasseronkel
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Unser Gesundheitswesen kostet zuviel, es schließt zu viele Menschen aus, und es fördert weder Gesundheit noch verhindert es Krankheit. Es ist Zeit sich zu erheben, reinen Tisch zu machen und die Verantwortung für unsere Gesundheit selbst zu übernehmen.
Hallo Wasseronkel, du welches Buch würdest du generell für EInsteiger empfehlen. Braucht nicht zu sehr Medezinisch zu sein sondern eher so in Richtung wie zb Keimlinge behandelt werden damit sie halt Keimen, und wie die dann verarbeitet werden, Rezepte, und was man überhaupt Essen soll. Denn für Anfänger und Berufstätig, mit Crohn, naja ist nicht einfach soweit zu kommen dass es zur Routine wird. Da ich Brot selbst Backe ziehe ich auch den Erwerb einer Mühle in erwägung. Mal sehen.
KANN MAN DAMIT WAS ANFANGEN?
http://www.mercateo.com/p/774-1686000/Koernermuehle_Bio_Muehle.html
Danke.
Hallo, zuerst die Mühle. Diese Mühle vom Link habe ich in zweifacher Ausführung aber benutzte sie immer nur als Flocker und dazu war sie sehr gut. Zum Mahlen von Getreide zu Mehl würde ich auf alle Fälle eine elektrische nehmen ist zwar teuer aber dafür nicht so nervig bis ich 500gr oder noch mehr mit Muskelkraft durchgedreht habe. Habe mir dafür die KOMO-Fidibus zugelegt und als Flocker seit Weihnachten auch Elektrisch als ZUbehör für die Bosch-Küchenmaschine einen Flocker von Messerschmidt.
Bücher über Vollwertküche gibt es hier
http://www.emu-verlag.de/index.php/cPath/38_43/sort/2a/page/1
Habe von der Rüttig und von der Gutjahr Bücher.
Hatte Dir einmal einen Link übermittelt von einer Jacqueline und diese hatte auch Crohn. Würde in Deiner Stelle einmal Kontakt mit Ihr aufnehmen und sie kann bestimmt auf ihre eigene Erfahrung zurückgreifen. Hier nochmal der Link
http://gesundheitsforum-mainz-wiesbaden.de/forum/viewtopic.php?f=2&t=6330
Hier gibt es auch Rezepte
http://gesundheitsforum-mainz-wiesbaden.de/forum/viewforum.php?f=31 http://gesundheitsforum-mainz-wiesbaden.de/forum/viewforum.php?f=24 _________________ Gruß Wasseronkel
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. Aber backen soll ich damit ja dann auch nicht 
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