Nachtrag zu den Elisenlebkuchen: die schmecken wirklich gut. Wir haben gestern abend ausgiebigst probiert
Aber ich glaube, die kommen noch einen Tick besser, wenn man statt 0,5 Fl. Zitrus resp. Orangenaroma, lieber 0,75 Fl. vom Zitronenaroma und dafür nur 0,25 Fl. vom Orangenaroma nimmt.
Ist sicherlich eine Geschmacksfrage.
Und an Weihnachten gibts bei uns einen selbstgebackenen Panettone. Das erste mal vollwertig. Das wird bestimmt spannend. _________________ Grüße
Laufsemmel
Das ist allerdings eine Premiere, da wir noch nie vollwertigen Panettone gemacht haben.
Wir machen den seit Jahren selber, weil es ein italienisches Traditionsgebäck ist. Und ein Weihnachten ohne panettone bei einer Italienierin im Haus? Undenkbar
Ich erzähle, wie dem Hefeteig der Honig bekommen ist. Wird sicher spannend.... _________________ Grüße
Laufsemmel
Das ist allerdings eine Premiere, da wir noch nie vollwertigen Panettone gemacht haben.
Wir machen den seit Jahren selber, weil es ein italienisches Traditionsgebäck ist. Und ein Weihnachten ohne panettone bei einer Italienierin im Haus? Undenkbar
Ich erzähle, wie dem Hefeteig der Honig bekommen ist. Wird sicher spannend....
jau(l), ich "leide" mit Dir, und harre der berichte/rezepte die da kommen
auch in hinblick auf allgemeine zutaten (orangeat, zitronat ) _________________ The goal of science is to build better mousetraps,
The goal of nature is to build better mice !
5000m 25:29 | 10k 52:24 | HM(170Hm) 1:58:54 | M(flach) 4:29:34 | M(767Hm) 4:49:14
Ratze hat heute auch Rosenwasser gekauft und im x-ten Geschäft endlich Mandeln bekommen. Sie wird leckere Pralinchen zaubern
jau, so sehen sie aus (für die, die das im laufberichte-forum übersehen haben ...
Für die Vollwertigen:
400g gemahlene Mandeln (ok, nicht selber gemahlen, daher vermutlich gegen ranzig werden behandelt ... ),
200g Honig (leider etwas zu weich gemacht und vermutlich auch 20-30g zu viel, daher etwas zu weich das ganze für meinen Geschmack, aber ich hatte keine Mandeln zu nachschieben)
und dann 2*100g 85%ige Schokolade im Wasserbad geschmolzen
die eine Tafel/Sorte war mit RohRohrzucker, die andere gab nur „Zucker“ an, aber insgesamt bei 15% Rest und erst an 3.Stelle der Zucker noch hinter dem Fett maximal rund 7,5g/100.
Da ich die beiden Tafeln nur schmolz um genug Masse zu haben, hinterher rund die Hälfte aber wieder in Alufolie gegossen habe als Rest, ergibt sich ein Zuckeranteil insgesamt von maximal 7,5g auf 34 Pralinés, also rund 0,225g. Das hat in meinen Augen schon fast den Hauch eines Gewürzes und verstößt nicht mehr allzu sehr gegen mein Gewissen (und wurde selbst vom Vollwertguru Butz alias Campino im Bürgerhaus vor dem Start abgesegnet ) _________________ The goal of science is to build better mousetraps,
The goal of nature is to build better mice !
5000m 25:29 | 10k 52:24 | HM(170Hm) 1:58:54 | M(flach) 4:29:34 | M(767Hm) 4:49:14
ooops. 2 (große, alte) Esslöffel voll ..., halt des hasen anderthalb pro rezept (bei doppelter menge) schon mal vorsichtshalber reduziert auf je 1, das war dann insgesamt rund die halbe flasche die 50ml faßt.
hatte ich völlig vergessen, aber ich dachte das sei eh klar als zentraler bestandteil des ganzen _________________ The goal of science is to build better mousetraps,
The goal of nature is to build better mice !
5000m 25:29 | 10k 52:24 | HM(170Hm) 1:58:54 | M(flach) 4:29:34 | M(767Hm) 4:49:14
Schauen lecker aus.... Am liebsten tät ich ja sagen: krieg' ich welche? Tu' ich aber nicht, weil man das nicht tut, jawoll. _________________ Grüße
Laufsemmel
DIE hier hab ich vorgestern dann mal gebastelt ...
Wasseronkel hat Folgendes geschrieben:
Haferflockenplätzchen
____________________
100g gehackte Mandeln
125 g weiche Butter
125 g Honig
100 g Vollkorndinkelmehl
100 g Haferflocken auch Dinkelflocken
Salz, Zimt, Nelken
Butter, Honig und Gewürze schaumig rühren. Mehl,
Haferflocken und Mandeln darunter kneten.
Zu Kugeln formen und nach Belieben mit je einer
Nuss garnieren. Im vorgeheizten Backofen
bei 175°C etwa 12 Min. backen.
und da ich keine gehackten mandeln gefunden habe in meiner backschublade wo ich sie vermutete, habe ich sie wie folgt abgewandelt:
der rest also der anfang 125g akazienhonig und 125g butter verrühren blieb, salz+zimt, keine nelken
und als alles verrührt war noch einen guten schuss amaretto und noch was dinkelmehl zwecks wieder andicken
und dann kugeln, die waren erst sehr fettig und weich, sind aber doch hinterher genau richtig ausgelaufen und gleichzeitig getrocknet, guckt Ihr HIER
ich hab sie im vorgeheizten 175° umluft 12min gebacken und dann noch mit der umluft ohne hitze (also auf 0° ausgeschaltet) 7 minuten weitergetrocknet (weil sie eben ja beim formen so sehr feucht schienen). das war ggf. etwas viel da optisch etwas dunkel aber nicht verbrannt nur würzig und insgesamt auch bei weitem nicht zu trocken, eher genau richtig, da taste ich mich dann noch mal ran, denn eins ist sicher, das wird ein standardplätzchenrezept und sicher auch nicht nur zu weihnachten sondern als leckergebäck auch mal zwischendurch
danke wasseronkel.
und falls Du hier zufällig reinguckst:
Dein alter link
Wasseronkel am 04.04.2008 hat Folgendes geschrieben:
zu einer billigen flockenquetsche funzt nach der zeit nicht mehr,
ich hab mal geguckt und diese hier gefunden.
ist die so ähnlich und daher sinnvoll oder hältst Du da nix von bzw. hast einen ganz anderen tipp für mich zum selber flocken (ohne hunderte euronen ausgeben zu wollen … )
ein wirklich empfehlenswertes teil dürfte wenn über amazon erhältlich auch ein wenig kosten, da krieg ich noch einen gutschein für, der wäre dann gut angelegt. _________________ The goal of science is to build better mousetraps,
The goal of nature is to build better mice !
5000m 25:29 | 10k 52:24 | HM(170Hm) 1:58:54 | M(flach) 4:29:34 | M(767Hm) 4:49:14
Deine Berechtigungen: Du kannst keine Beiträge in dieses Forum schreiben. Du kannst auf Beiträge in diesem Forum nicht antworten. Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht bearbeiten. Du kannst deine Beiträge in diesem Forum nicht löschen. Du kannst an Umfragen in diesem Forum nicht mitmachen.
jeder fängt mal klein an
Wird sicher spannend....
)
Am liebsten tät ich ja sagen: krieg' ich welche? 
